Полк. д-р Николай Вълов е роден във Видин през 1965 г.

Завършва „Медицина” в Медицинския университет в София през 1991 г. Има специалност по „Медицина на бедствените ситуации” и диплом за „Здравен мениджмънт”.

Полк. д-р Вълов е участвал в мисии зад граница, последната от които е в Афганистан в периода 2011-2012 г.

От 10 юли 2013 г. е началник на МБАЛ-Плевен към ВМА.